{"id":2164,"date":"2010-03-21T18:00:00","date_gmt":"2010-03-21T16:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comunicacion.atrevia.com\/pruebas\/2010\/03\/21\/casa-mingo-como-llenar-un-restaurante-hasta-la-bandera-poniendo-solo-pollo-ensalada-y-sidra\/"},"modified":"2010-03-21T18:00:00","modified_gmt":"2010-03-21T16:00:00","slug":"casa-mingo-como-llenar-un-restaurante-hasta-la-bandera-poniendo-solo-pollo-ensalada-y-sidra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comunicacion.atrevia.com\/pruebas\/2010\/03\/21\/casa-mingo-como-llenar-un-restaurante-hasta-la-bandera-poniendo-solo-pollo-ensalada-y-sidra\/","title":{"rendered":"CASA MINGO: COMO LLENAR UN RESTAURANTE HASTA LA BANDERA PONIENDO SOLO POLLO, ENSALADA Y SIDRA"},"content":{"rendered":"

Debe ser deformaci\u00f3n profesional, el haber estado varios a\u00f1os (aciagos) dirigiendo restaurantes, me hace fisgonear de arriba a abajo todos los sitios en los que como.<\/p>\n

Hoy estuve con la familia en Casa Mingo<\/a>.  Ni el pollo ni la sidra son para tirar cohetes, creo que en cualquier otro sitio alcanzar\u00edan el nivel de men\u00fa del d\u00eda y poco m\u00e1s.  Dicen que es asturiano pero a m\u00ed no me lo parece tanto: no te escancian la sidra y el chorizo a la idem me sale a m\u00ed mejor en el microondas…<\/p>\n

\"Foto0058\"<\/a>Sin embargo a las 2.00 ten\u00edan llenos los 2 comedores atechados, una carpa y las mesas al aire libre: calculo que unos 300 comensales m\u00ednimo.  <\/p>\n

No, no me he vuelto cr\u00edtico gastron\u00f3mico.  Pero mientras me soprend\u00eda ver a m\u00e1s y m\u00e1s gente a la puerta escudri\u00f1\u00e1ndonos para ver si nos \u00edbamos ya, empec\u00e9  pensar si su \u00e9xito se puede explicar desde una \u00f3ptica de Marketing.<\/strong><\/p>\n

El modelo de Wally Ollins<\/a> destripa las posibles formas de contacto entre una marca y un cliente.  Veamos:<\/p>\n

– El producto,<\/strong> o sea lo que Casa Mingo vende:  lo dicho, corrientito…  Pero la calidad es un concepto relativo: en un contexto de precio bajo, el nivel de exigencia disminuye.<\/p>\n

– La comunicaci\u00f3n<\/strong> es el modo como Casa Mingo habla a la gente: yo dir\u00eda que el mensaje que recibes es "aqu\u00ed no vas a tener grandes lujos pero tampoco te vamos a cobrar de m\u00e1s".<\/p>\n

– El entorno<\/strong>, un local con aspecto rancio de chigre asturiano, eso no se puede negar.<\/p>\n

– Las personas:<\/strong> todo aquel empleado que entra en contacto con los clientes.  Tanto los camareros como la se\u00f1ora de la caja (siempre sentada, s\u00f3lo cobrando) y el se\u00f1or que maneja el asador de pollos hacen juego con el local, da la sensaci\u00f3n que llevan m\u00e1s de 50 a\u00f1os integrados en \u00e9l.<\/p>\n

En suma, pienso que el \u00e9xito de Casa Mingo se explica por:<\/p>\n

1. su autenticidad<\/strong> (no ofrece nada que no pueda servir r\u00e1pida y eficientemente) y precio (se come por 9 euros\/persona).  <\/p>\n

2. buceo por 11870<\/a> antes de escribir esto y compruebo algo dif\u00edcil de encontrar en un negocio de hosteler\u00eda: su p\u00fablico es muy heterog\u00e9neo<\/strong> (adolescentes sin blanca, familias, turistas guiris y nacionales y se\u00f1ores\/as en sus 60 \u00f3 70)<\/p>\n

3. lo de la crisis no es co\u00f1a y estamos hartos de que nos tomen el pelo<\/strong> cobr\u00e1ndonos 10 veces m\u00e1s por algo que cabe debajo de una muela.  <\/p>\n

En este sentido, Casa Mingo es una empresa "low cost": una oferta b\u00e1sica y sin florituras para todos los p\u00fablicos a un precio asequible.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Debe ser deformaci\u00f3n profesional, el haber estado varios a\u00f1os (aciagos) dirigiendo restaurantes, me hace fisgonear de arriba a abajo todos los sitios en los que como. Hoy estuve con la familia en Casa Mingo.  Ni el pollo ni la sidra son para tirar cohetes, creo que en cualquier otro sitio alcanzar\u00edan el nivel de men\u00fa […]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[194],"tags":[1779,569,973,843,972,705,1780],"class_list":["post-2164","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-negocios","tag-casa-mingo","tag-comunicacion","tag-entorno-fisico","tag-low-cost","tag-personas","tag-producto","tag-wally-ollins"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comunicacion.atrevia.com\/pruebas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2164","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/comunicacion.atrevia.com\/pruebas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comunicacion.atrevia.com\/pruebas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comunicacion.atrevia.com\/pruebas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comunicacion.atrevia.com\/pruebas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2164"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comunicacion.atrevia.com\/pruebas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2164\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comunicacion.atrevia.com\/pruebas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2164"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comunicacion.atrevia.com\/pruebas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2164"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comunicacion.atrevia.com\/pruebas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2164"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}