{"id":2217,"date":"2009-11-20T14:19:41","date_gmt":"2009-11-20T12:19:41","guid":{"rendered":"http:\/\/comunicacion.atrevia.com\/pruebas\/2009\/11\/20\/el-tupperwaring-y-el-cierre-de-mis-restaurantes\/"},"modified":"2009-11-20T14:19:41","modified_gmt":"2009-11-20T12:19:41","slug":"el-tupperwaring-y-el-cierre-de-mis-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comunicacion.atrevia.com\/pruebas\/2009\/11\/20\/el-tupperwaring-y-el-cierre-de-mis-restaurantes\/","title":{"rendered":"El tupperwaring y el cierre de mis restaurantes."},"content":{"rendered":"<p>Como muchos sab\u00e9is durante cuatro a\u00f1os he estado luchando con un nuevo concepto de hosteler\u00eda fast &amp; natural que tuvo su punto \u00e1lgido con tres restaurantes en Madrid pero que la crisis nos oblig\u00f3 a abandonar hacer m\u00e1s de un a\u00f1o.<\/p>\n<p>Hoy paso por delante de una <a href=\"http:\/\/www.giangrossi.es\">conocida helader\u00eda de la calle Alberto Aguilera<\/a>, y veo que -imagino en un intento de recuperar los ingresos que han perdido por otro lado- ampl\u00edan su oferta de siempre (helados, boller\u00eda, caf\u00e9s, copas&#8230;) incorporando \u00a1ensaladas!<\/p>\n<p>Reflexiono sobre las razones que nos llevaron a salir de nuestra &quot;mini-cadena&quot; y una imagen que siempre me viene a la mente es el modelo de las 5 fuerzas de Michael Porter.&#160; Las fuerzas de las que al final depende (adem\u00e1s de tu propia gesti\u00f3n) que tengas \u00e9xito o te pegues la galleta.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"http:\/\/www.javierregueira.com\/.a\/6a0120a53d3266970b012875bc807c970c-pi\"><img decoding=\"async\" alt=\"5 fuerzas\" class=\"asset asset-image at-xid-6a0120a53d3266970b012875bc807c970c \" src=\"http:\/\/www.javierregueira.com\/.a\/6a0120a53d3266970b012875bc807c970c-500wi\" \/><\/a><\/p>\n<p>Si tuviera que escoger entre las 5 la que m\u00e1s determinante result\u00f3 en que nuestros ingresos declinaran, sin duda es la &quot;amenaza de productos y servicios sustitutivos&quot;.&#160; Me explico: la&#160;ensalada es un plato \u00fanico perfecto para quien&#160;come fuera de casa:&#160; r\u00e1pido, sano, equilibrado y barato.&#160; Es y seguir\u00e1&#160;siendo un segmento incipiente en fast food pero&#160;quien lo quiera explotar en el futuro deber\u00e1 cuidar y sofisticar la ejecuci\u00f3n al m\u00e1ximo.&#160; Porque existe un sustituto perfecto y que vale una m\u00ednima parte: el tupperware.&#160; Nada m\u00e1s apropiado para preparar en casa y llev\u00e1rmelo a la ofi: f\u00e1cil, r\u00e1pido y adem\u00e1s no hay que recalentarlo.<\/p>\n<p>La crisis ha desarrollado el fen\u00f3meno del tupperwaring.&#160; El que piense que ofreciendo ensaladas r\u00e1pidas va a ampliar su base de clientes lo lleva m\u00e1s crudo que la lechuga.<\/p>\n<p>&#160;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como muchos sab\u00e9is durante cuatro a\u00f1os he estado luchando con un nuevo concepto de hosteler\u00eda fast &amp; natural que tuvo su punto \u00e1lgido con tres restaurantes en Madrid pero que la crisis nos oblig\u00f3 a abandonar hacer m\u00e1s de un a\u00f1o. Hoy paso por delante de una conocida helader\u00eda de la calle Alberto Aguilera, y [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[60],"tags":[1936,131,1934,1935],"class_list":["post-2217","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-branding","tag-fastnatural","tag-hosteleria","tag-tendencias","tag-tupperware"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comunicacion.atrevia.com\/pruebas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2217","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/comunicacion.atrevia.com\/pruebas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comunicacion.atrevia.com\/pruebas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comunicacion.atrevia.com\/pruebas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comunicacion.atrevia.com\/pruebas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2217"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comunicacion.atrevia.com\/pruebas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2217\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comunicacion.atrevia.com\/pruebas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2217"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comunicacion.atrevia.com\/pruebas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2217"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comunicacion.atrevia.com\/pruebas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2217"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}